Когда отмечают и почему именно четверг
День благодарения в США — это всегда четвёртый четверг ноября. Фиксированной даты у него нет, поэтому из года в год он выпадает на числа между 22 и 28 ноября. Четверг — официальный выходной на федеральном уровне, а пятницу после него большинство компаний и школ тоже делают нерабочей, так что фактически получается четырёхдневный уик-энд.
Привязка к четвергу сложилась исторически: в XIX веке дни благодарения в разных штатах чаще всего назначали на будний день в конце осени, после сбора урожая, и четверг закрепился как самый удобный. Позднее дату уточняли на федеральном уровне, и в итоге остановились именно на четвёртом четверге, а не на последнем — в годы, когда в ноябре пять четвергов, это разные дни.
Если планируете поездку в США в это время, учтите несколько вещей:
- дни вокруг праздника — один из самых загруженных периодов для перелётов и дорог в стране, билеты и жильё дорожают заранее;
- в сам четверг большинство магазинов, музеев и ресторанов закрыты или работают по сокращённому графику;
- государственные учреждения, банки и почта не работают, общественный транспорт ходит по праздничному расписанию.
Откуда взялся праздник
Отправная точка, которую называют в американских школах, — осень 1621 года в колонии Плимут на территории нынешнего штата Массачусетс. Английские переселенцы, пережившие первую тяжёлую зиму, собрали урожай и устроили праздник, на котором вместе с ними были индейцы племени вампаноаг. Именно это застолье принято считать «первым Днём благодарения», хотя сами участники так его не называли.
Дальше история развивалась не по прямой линии. Отдельные дни благодарения — по случаю урожая, окончания войны или другого важного события — объявляли то в одной колонии, то в другой, потом в отдельных штатах. Единого общенационального праздника долго не существовало, и в южных штатах он почти не был известен. Сторонники идеи десятилетиями добивались, чтобы праздник стал общим для всей страны.
Национальным День благодарения сделал Авраам Линкольн в 1863 году, в разгар Гражданской войны, назначив его на последний четверг ноября. С этого момента президенты объявляли праздник ежегодно. В XX веке дату на федеральном уровне окончательно закрепили за четвёртым четвергом ноября — так оно остаётся и сегодня.
Как проходит праздничный день
У большинства американских семей день устроен примерно одинаково, и разница в основном в деталях. Примерная программа выглядит так:
- Утро. Включают телевизор: с утра транслируют большой праздничный парад в Нью-Йорке с огромными надувными фигурами, оркестрами и платформами. Параллельно начинается готовка — индейка весом в несколько килограммов запекается не один час, поэтому духовку занимают с самого утра.
- Середина дня. Съезжаются родственники, многие приезжают из других городов и штатов на весь длинный уик-энд. Во многих городах утром проводят любительские забеги, часть участников бежит в костюмах индеек.
- Обед-ужин. Главное застолье начинается рано — часто между двумя и четырьмя часами дня. Перед едой в части семей принято, чтобы каждый по очереди сказал, за что он благодарен в уходящем году. Это может быть короткая фраза или небольшая речь.
- После еды. Смотрят американский футбол: в этот день традиционно играют профессиональные команды, и матчи идут весь вечер. Кто-то выходит на прогулку, кто-то играет в настольные игры, кто-то просто дремлет.
- Пятница. Начинаются большие распродажи — так называемая «чёрная пятница», неофициальный старт предрождественского сезона. Часть людей едет за покупками, остальные доедают оставшееся со вчерашнего стола: сэндвичи с индейкой на следующий день — отдельная традиция.
Ещё одна небольшая традиция, о которой стоит знать: президент США перед праздником публично «милует» одну индейку, которую после этого отправляют доживать на ферму. Это шуточная церемония, которую показывают в новостях.
Друзья вместо родни
Для тех, кто не может или не хочет ехать к семье, сложился формат «Friendsgiving» — тот же ужин, но с друзьями, обычно за несколько дней до праздника или в сам четверг. Готовят вскладчину: один приносит индейку, другой гарнир, третий пирог.
Что стоит на столе
Меню в разных семьях варьируется, но есть костяк, который встречается почти везде:
- запечённая индейка целиком — главное блюдо, её разрезают прямо за столом;
- начинка, или «стаффинг»: хлебная масса с луком, сельдереем и травами, которую запекают внутри птицы или отдельно;
- подливка из соков от индейки;
- картофельное пюре;
- клюквенный соус — домашний или консервированный, который подают прямо в форме банки;
- запеканка из зелёной фасоли с грибным соусом и жареным луком;
- батат, нередко запечённый под слоем маршмеллоу;
- кукурузный хлеб или булочки;
- на десерт — тыквенный пирог, а на юге часто ещё пирог с орехами пекан.
Региональные отличия заметны: на юге индейку могут жарить во фритюре целиком, в прибрежных штатах к столу добавляют устрицы, в семьях иммигрантов рядом с индейкой стоят блюда родной кухни. После обеда двое ломают вилочковую косточку индейки, загадав желание: оно должно сбыться у того, кому достанется большая часть.
Распространённые заблуждения
Вокруг праздника накопилось немало представлений, которые кочуют из фильмов в школьные постановки и обратно. Вот самые частые.
«На первом празднике ели индейку и тыквенный пирог»
Достоверно известно, что в 1621 году на столе была дичь и оленина, которую принесли вампаноаги. Индейка могла быть среди птицы, но уверенности в этом нет. Тыквенного пирога точно не было: у колонистов не было ни духовок, ни запасов сахара и муки для такой выпечки. Привычное меню сложилось гораздо позже.
«Пилигримы ходили в чёрном с пряжками на шляпах»
Этот образ придуман в XIX веке. Одежда переселенцев была обычной для своего времени и цветной, а крупные пряжки на шляпах и обуви вошли в моду позднее.
«Праздник отмечают непрерывно с 1621 года»
Застолье 1621 года не стало ежегодным. Регулярные дни благодарения в отдельных колониях появились позже, а общенациональный праздник — только в XIX веке. Связь между плимутским застольем и современным праздником во многом выстроена задним числом.
«Это религиозный праздник»
День благодарения — светский государственный праздник. У него нет единого церковного обряда, и его отмечают семьи любых убеждений, в том числе нерелигиозные. Религиозный элемент — короткая молитва перед едой — присутствует лишь там, где это принято в семье.
«Чёрная пятница — часть праздника»
Распродажи в пятницу появились в XX веке как коммерческое явление и к традиции отношения не имеют. Многие американцы их принципиально игнорируют.
«Все американцы празднуют одинаково радостно»
Для части коренных народов этот день связан с памятью о последствиях колонизации, и в Плимуте в четверг проходит отдельная траурная церемония. Об этом стоит помнить, если тема заходит в разговоре с американскими знакомыми.
День благодарения за пределами США
Праздник с тем же названием есть в Канаде, но он проходит во второй понедельник октября и считается в первую очередь праздником урожая. Меню похожее, но масштаб скромнее. Если вы поздравляете канадца в ноябре по американскому календарю, вы опоздали на полтора месяца.
В Европе ближайший аналог — праздники урожая в немецкоязычных странах и Великобритании, но прямой связи с американской традицией у них нет. В России и соседних странах День благодарения отмечают разве что американские экспаты и семьи, пожившие в США, — обычно в формате домашнего ужина для друзей.
Если вас позвали на такой ужин, самое уместное — спросить, что принести, прийти вовремя и быть готовым ответить, за что вы благодарны в этом году: вопрос почти наверняка прозвучит за столом. А готовые тёплые слова для американских друзей и коллег к этому дню можно подобрать в каталоге поздравлений на сайте.