Откуда взялись немецкие рождественские обычаи
Немецкое Рождество складывалось из двух слоёв: церковного календаря и домашних зимних традиций. Церковный слой дал сам праздник 25 декабря и Адвент — четыре недели подготовки, которые начинаются в четвёртое воскресенье перед Рождеством. Домашний слой дал ёлку, венок, печенье и фигурки из дерева.
Обычай ставить в доме украшенную ель принято связывать именно с немецкоязычными землями: оттуда он в XIX веке разошёлся по Европе и дальше. В России указ Петра I о праздновании Нового года с 1 января (1699/1700) предписывал украшать дома еловыми ветвями, но полноценная домашняя ёлка с игрушками пришла позже и тоже под немецким влиянием.
Адвентский венок с четырьмя свечами и адвентский календарь с окошками тоже считаются немецкими изобретениями относительно недавнего времени — они появились в XIX — начале XX века, а не тысячелетия назад. Деревянные щелкунчики, пирамиды с вращающимися лопастями и «курящие человечки» родом из Рудных гор в Саксонии, где резьба по дереву была зимним промыслом горняков.
Важная особенность: Германия исторически разделена на католический юг и запад и протестантский север и восток. Отсюда разница, кто приносит подарки. На юге это Christkind — младенец Христос, которого изображают в виде ангела с золотыми волосами. На севере и востоке — Weihnachtsmann, рождественский дед в красной шубе. Считается, что фигура Christkind закрепилась в протестантских землях как замена Святому Николаю, а затем, по иронии, прижилась как раз в католических регионах.
Календарь сезона: что происходит и когда
- Конец ноября — первый Адвент. Зажигают первую свечу на венке, открывают первое окошко календаря, начинают работу рождественские ярмарки. С этого момента в домах пекут печенье Plätzchen — в семьях есть свои рецепты и жестяные коробки, которые достают раз в году.
- 6 декабря — день Святого Николая (Nikolaustag). Накануне вечером дети выставляют за дверь начищенный сапог или ботинок, утром находят в нём мандарины, орехи, шоколад. Это отдельный детский праздник, не связанный с подарками под ёлкой. Николауса сопровождает слуга Кнехт Рупрехт с мешком и розгами — для непослушных. В альпийских районах юга в начале декабря ходят ряженые Крампусы в рогатых масках.
- Четыре адвентских воскресенья. Каждую неделю прибавляется свеча. В эти дни принято ходить на ярмарки, навещать родню, печь штоллен и пряники.
- 24 декабря — Heiligabend, сочельник. Главный день, подробности ниже.
- 25 и 26 декабря — первый и второй рождественские дни. Оба — официальные выходные по всей стране. Магазины закрыты, семьи ездят друг к другу в гости, едят большой праздничный обед.
- 27–30 декабря — «между годами» (zwischen den Jahren). Многие берут отпуск, города пустеют, ярмарки в большинстве мест уже разобраны.
- 31 декабря — Сильвестр. Новый год в Германии отмечают с друзьями, с фейерверками на улицах, но он заметно уступает Рождеству по значению. Семейный праздник — именно Рождество.
- 6 января — Три короля (Heilige Drei Könige). Выходной в Баварии, Баден-Вюртемберге и Саксонии-Анхальт. Дети-«звездочёты» в костюмах волхвов ходят по домам, поют и пишут мелом над дверью буквы C+M+B с годом. После этого ёлку обычно убирают.
Как проходит 24 декабря
Сочельник в Германии — не полноценный выходной, но к обеду жизнь замирает: магазины закрываются около 13–14 часов, транспорт переходит на сокращённое расписание, рестораны вечером в большинстве закрыты. Если вы оказались в Германии в этот день, продукты и всё необходимое нужно купить до обеда.
Типичный ход вечера в семье выглядит так. Днём наряжают ёлку — во многих домах её по-прежнему ставят и украшают только 24-го, а не за неделю. Ближе к вечеру часть семьи идёт в церковь на рождественскую вечерню или ночную службу; на эти службы ходят и те, кто в остальное время в церкви не бывает, — для многих это просто часть ритуала. Затем Bescherung — вручение подарков. В семьях с маленькими детьми их выводят из комнаты, звенит колокольчик, и дети заходят к уже горящей ёлке с подарками: это означает, что Christkind или Weihnachtsmann только что были здесь. Перед подарками или после — ужин и совместное пение, в некоторых семьях детей просят прочитать стихотворение.
Ужин в сочельник, вопреки ожиданиям, чаще всего скромный. Самое распространённое блюдо — картофельный салат с сосисками. Объяснений у этого два: раньше 24 декабря был постным днём, а кроме того хозяйке в вечер с подарками и гостями не до плиты. Большой обед с гусём оставляют на 25-е.
Еда и украшения, по которым узнают немецкое Рождество
Что едят
- Штоллен — плотный кекс с изюмом и цукатами, иногда с марципаном, посыпанный сахарной пудрой. Самый известный — дрезденский. Его пекут заранее, за несколько недель, чтобы он «дозрел».
- Лебкухен — мягкие пряники на меду с орехами и пряностями; нюрнбергские считаются эталоном.
- Шпекулациус — тонкое печенье с рельефным рисунком, аахенские принтены, ванильные рогалики, коричные звёзды — всё это из домашних коробок с Plätzchen.
- Рождественский гусь с красной капустой и клёцками — главное блюдо 25 декабря. В некоторых регионах на столе карп.
- Глинтвейн и его безалкогольный детский вариант — пунш на ярмарках, жареный миндаль в сахаре, картофельные оладьи с яблочным пюре, длинные жареные колбаски в булке.
Что ставят в доме
- Адвентский венок на столе и адвентский календарь на стене.
- Деревянная пирамида, которую вращает тёплый воздух от свечей, щелкунчик и курящий человечек — фигурка, внутри которой тлеет ароматическая свечка-конус.
- Рождественская звезда или арка-светильник в окне — саксонские традиции, которые распространились по всей стране.
- Вертеп с фигурками, особенно на юге.
- Ёлка с настоящими или электрическими свечами, стеклянными шарами и соломенными звёздами. В Германии до сих пор продают подсвечники-прищепки для живых свечей на ветках, хотя большинство перешло на гирлянды.
Ярмарки: что проверить до поездки
Рождественские ярмарки есть практически в каждом городе, от столичных до районных центров. Самые известные — нюрнбергский Christkindlesmarkt, дрезденский Striezelmarkt, ярмарки Кёльна, Мюнхена, Ротенбурга. Несколько практических моментов:
- Работают они в среднем с последней недели ноября до 22–23 декабря. На само Рождество большинство уже закрыто. Лишь некоторые городские площадки продлевают работу до Нового года — уточняйте заранее, иначе рискуете приехать к пустой площади.
- За кружку с глинтвейном берут залог. Кружки у каждой ярмарки свои, с рисунком и годом; их можно вернуть и получить деньги назад или оставить себе как сувенир.
- Наличные выручают: не на всех лотках принимают карты.
- Выходные вечера — самое многолюдное время. Будний день до обеда — самое спокойное.
- Цены на ярмарках выше городских, но в пределах разумного: пара напитков и перекус обойдутся примерно как обед в недорогом кафе.
- Гостиницы в популярных ярмарочных городах на декабрьские выходные разбирают за несколько месяцев.
Заблуждения, которые стоит оставить дома
«Главное утро — 25 декабря». Это англо-американская картина. В Германии подарки открывают вечером 24-го, а 25-е — спокойный день с обедом и визитами к родне.
«Подарки приносит Санта-Клаус». В немецком доме о Санте не говорят. Есть три разных персонажа: Николаус 6 декабря, Weihnachtsmann на севере и востоке, Christkind на юге. Называть их одним именем — всё равно что путать Деда Мороза с Николаем Чудотворцем.
«Рождественский огурец на ёлке — старинная немецкая традиция». Стеклянный огурчик, который прячут в ветках, широко известен в США как «немецкий обычай», но в самой Германии о нём большинство людей узнаёт от туристов. Дарить его как «подлинный немецкий сувенир» можно, но без ссылок на древность.
«„Тихая ночь“ — немецкая песня». Она написана в Австрии, недалеко от Зальцбурга. В Германии её, разумеется, поют, но ставить её в ряд с «O Tannenbaum» как немецкую — неточно.
«Вся Германия празднует одинаково». Север и юг различаются едой, персонажами, степенью церковности и даже выходными: 6 января отдыхают только в трёх землях.
«Ярмарки работают все праздники». Большинство закрывается перед сочельником. Планировать ярмарочную поездку на 25–30 декабря — частая ошибка.
«Новый год в Германии — такой же большой праздник, как у нас». Сильвестр — шумный, с салютами и вечеринками, но семейного застолья с подарками в этот день не бывает. Если вы привыкли, что главная ночь года — 31 декабря, в Германии придётся перестроиться на 24-е.
«В сочельник всё закрыто, но вечером можно поужинать в ресторане». Поужинать получится далеко не везде: заведения либо закрыты, либо работают только по предварительной брони. Если планируете встретить Heiligabend вне дома, столик нужно заказывать за несколько недель.
Если едете в Германию в декабре, стройте программу по немецкому календарю: ярмарки — до 23-го, вечер 24-го — заранее забронированный ужин или домашний стол, 25–26-е — прогулки и музеи с проверенным расписанием. А готовую подпись к открытке для немецких друзей можно подобрать на нашем сайте.